椿子日式料亭TUSBAKI

話說~平常的我真的比較好有機會可以吃到高檔的日式料理

這次跟著冰蹦拉和冰淇淋妹一起來到位於東區巷內的椿子日式料亭TUSBAKI

椿子是一間無菜單精緻高檔日式餐廳

價格是分一個人2000元 另外還有3000元(多了活生生在水裡游的新鮮海鮮可以選擇)

這次我們吃的是2000元一個人的套餐

椿子日式料亭

地址：台北市大安區安和路一段109巷4號 
訂位專線：0987-379-999
電話：02-2701 5587

營業時間：週二~週日18:00～23:30

地理位置方便

靠近捷運信義安和站

出口出來大概走5~10分鐘 

椿子就在巷口處

餐廳充滿濃濃日式風格

座位是吧檯式

可以看到師傅在握壽司

用餐懷境舒服而且安靜

個人覺得很適合在這邊談生意XD

或是假日想要好好享受料理的人來~

出口出來大概走5~10分鐘 

椿子寄在巷口處

坐定位後第一個上桌的是椿子特製的醃蘿蔔

可以無限續補

清爽中帶著酸甜

非常開胃!!!

姊妹們都讚不絕口~

開胃菜-芥末小章魚

我個人非常喜歡芥末小章魚

幾乎去日式餐廳都會點

椿子的小章魚微嗆而且很新鮮

鮮甜脆口非常過癮

前蔡-百合根櫻煮章魚、蔓越莓玉子、 鮟鱇魚肝

(左至右)

百合根櫻煮章魚

清爽中帶著百合香氣

非常特別

而且章魚同樣很新鮮

蔓越莓玉子

聽說每次的口味都不太一樣XD

酸甜酸甜 搭上綿密口感

非常有層次 

鮟鱇魚肝

口味比較重 非常開胃!!!

前湯-青鯛魚湯

上面綠色的菜可不是普通的菜

是來自日本的鶯菜

湯頭分常的鮮甜清爽

冬天裡來一碗 超暖胃!!!

魚肉也是毫無腥味!!!

邊吃邊看著師傅們做著一道又一道的精緻料理真不錯!!!

馬頭鯛&金目鯛

金目鯛一般應該是吃生的

但因為我個人不敢吃生魚類XD

所以師傅當我烹調的方式是炙燒過後的

金目鯛

炙燒過程中一直發出令人狂流口水的香味

魚肉超級鮮嫩!!!

配上紫蘇葉又是另一種感受

多了一層特殊的香氣在嘴中真的很搭

馬頭鯛

帶著炙燒的焦香

還有被逼出的油脂

也是非常開胃啊!!!

芥子剝皮於左剝皮魚肝

同樣也是一般是生食的料理

師傅特別幫我炙燒到半熟

我自己覺得炙燒後超級好吃耶XDD

魚肉是清爽的

而且無敵嫩

搭配上上頭濃厚的魚肝醬

也是馬上被我掃個精光XD

北海道厚岸牡蠣

超級大一顆!!!!

這個原本也是吃生食

師傅幫我以油炸方式處理

一點都不會油膩

處理的相當好!!!!

連我這個不怎麼感吃牡蠣淚的吃了竟然超感動

原因是因為真的非常新鮮

沒什麼腥味呢

穴子苗

星鰻的一種

這個師復建議試試看生食

非常非常的薄 而且是透明的

不仔細看還看不到有東西在盤子上呢XD

這個超級特別

口感非常滑順

搭配特製的蛋黃醬超級正點

這在日本也是屬於高檔的刺身

非常的真貴且不常見

鰤魚(青魽)　

同樣師傅幫我炙燒至半熟

魚肉超級軟嫩

姊妹們都快被炙燒飄出的香位給搞瘋XD

真的太令人流口水了!!!

海膽&海葡萄

馬份海膽搭上海葡萄

下層的山藥泥和特製醬汁一起滑入口中

滋味真的只有爽字可形容

大大推薦!!!!

接著近進入了握壽司時間!!!

可以看到師傅拿出保存生魚片的木盒

正忙著細心的製作壽司~~

小鯛搭配白板昆布

小鯛上面蓋了一片白板昆布

口感層次變的很豐富

入口即化的一道!!

比目魚鰭邊

這道應該無人不愛

我超級愛比目魚!!!

那油脂真的令我無法抗拒XD

高檔的比目魚更是真真切氣的入口即化+油脂在口中爆開阿…

油鯛

斜線的聞路炙燒厚好美

半生半熟的狀態令魚肉處於最嫩的狀態

一口下去真的太美妙

個人真的很愛油脂豐厚的魚類XD

紅喉

表面稍微炙燒的做法香味四溢

裡面紅色的魚肉透出表面

好像小baby的皮膚 嫩嫩的XD

同樣是油脂豐富的一道

是說~每一貫都好好吃阿…

真的體會到什麼是享受美食阿~~

日本鯖魚

後後一片鯖魚附蓋在醋飯上

同樣是師傅幫我以炙燒方式烹調

魚肉稍稍有些嚼勁

非常好吃

本鮪大腹

這道上桌 妹子們都超級興奮

它就是黑鮪魚大腹!!!!

這道也是原本是生食

師傅幫我炙燒

裡面滿滿滿的魚油脂感覺快衝破表面了XD

果然…在口中爆開的油脂

重點試吃完還想再來的3貫XD

非常厲害~~~

甘鯛立鱗

這道非常非常的特別!!!

是我第一次吃到XD

表面尖尖的是魚鱗

以油炸方式處理

吃起來非常脆口

配上軟綿的魚肉和上頭的青蔥撕非常有層次

粉玉蛤蚧味噌湯

超級大顆!!!

而且裡面的肉好肥美阿~~~

配上味噌湯頭整個鮮味爆表

貝殼好美!!!

帶著淡淡的粉紅色

最後是水果盤啦

熱手工杏仁茶

溫熱濃郁的杏仁茶味美味的一餐畫上完美句點

裡頭還有一快麻糬呢XD

最後熱情的老闆也跟我們聊了起來

然後端出老闆親自挑選的清酒

老闆可是花了非常多時間挑選清酒

而且本身對清酒有非常深入的了解

這罐名為「椿子」的清酒就是老闆挑選重的一罐!!!

並以此為味命為店名

果然~清甜順口 女生一定會喜歡!!!

這餐吃下來飽足感十足

而且真的好豐富!!!!

是會讓我想要帶家人一同來品嚐的一家店!!!!

椿子日式料亭

地址：台北市大安區安和路一段109巷4號 
訂位專線：0987-379-999
電話：02-2701 5587

營業時間：週二~週日18:00～23:30

最後~希望大家喜歡這次的分享

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