食譜料理 | 土耳其中東烤肉串+北非小米(簡易版)~氣炸烤箱食譜

其實正統的中東烤肉大多需要將牛肉或雞肉先切成絞肉,加入香料調味後再塑形呈長條狀的烤肉,但是自己在家吃我覺得不需要那麼麻煩,而我喜歡雞腿肉勝過雞胸肉,所以本篇分享的是無骨雞腿塊製作而成的土耳其風味烤肉串,中間搭配各式蔬菜好吃又較為健康!搭配北非小米來個混搭但很合的Mixed料理

中東烤肉串/土耳其烤肉串食譜

【所需食材】

去骨雞腿排兩片

櫛瓜/紫洋蔥/紅黃椒/洋菇/玉米筍/小番茄/小黃瓜/黃檸檬

北非小米

 

【醃料】

肉豆蔻

匈牙利紅椒粉

肉桂粉

孜然粉

薑黃粉

蒜末

鹽巴

(※因為家中還有調味好的「土耳其烤雞粉」,所以我是使用現成的烤雞粉+肉豆蔻+匈牙利紅椒粉)

【做法步驟】

  1. 前一晚將雞腿排切塊,不要切太小塊,因為烤的時候肉會縮小一些
  2. 加入上方醃料抓一抓後,密封放置冰箱冷藏醃製隔夜
  3. 搭配自己喜歡的蔬菜(適合烤的蔬菜)切成與雞肉塊差不多大小的塊狀備料,如在意擺盤可挑選各種顏色的蔬菜;
  4. 北非小米中加入的蔬菜也同樣切丁備料備好
  5. 北非小米中亦可搭配自己喜歡的蔬菜,不過小黃瓜丁與檸檬汁則建議不可省略,微酸的北非小米吃起來解膩又開胃
  6. 將雞肉與蔬菜平均串在烤串上後,氣炸烤香溫度/時間設定:180度/12分鐘 (旋轉功能)
  7. 北非小米:水=1:1.5 (喜歡米心微硬比例可微1:1)
  8. 蓋鍋中火燜熟後加入紅黃椒、玉米筍丁,大約煮5~10分鐘即可(我的北非小米是快熟型),接著加入少許鹽巴調味,最後在幾上黃檸檬汁(綠檸檬也可以)、小黃瓜丁、小番茄對切後即完成

我使用的是我冷凍庫必備的Costco無骨雞腿排,搭配之前去土耳其購買的知名土耳其烤雞粉

 

沒有這個粉也沒關係,可參考上方醃料的配方,做出來一樣好吃且更有異國風味喔,其實如果吃不慣這些香料,改成台式用醬油蒜頭白胡椒粉一樣好吃喔

 

剛好VOTO氣炸烤箱有這個旋轉烤架的配件,受熱更均勻且操作上很方便喔

 

放置在氣炸烤箱中,偶爾注意一下熟度就OK囉!

 

氣炸烤香溫度/時間設定:180度/12分鐘 (上+下火、旋轉功能)

 

北非小米食譜

北非小米:水=1:1.5 (喜歡米心微硬比例可微1:1)

 

蓋鍋中火燜熟後加入紅黃椒、玉米筍丁,大約煮5~10分鐘即可(我的北非小米是快熟型),接著加入少許鹽巴調味,最後在幾上黃檸檬汁(綠檸檬也可以)、小黃瓜丁、小番茄對切後即完成

 

盛盤後賣像極佳,而且雞肉非常入味,因使用雞腿排所以雞的油脂讓蔬菜更香更美味!

 

這道菜色彩繽紛令人食指大動!絕對是家中宴客的推薦料理!如果真的吃不慣這類中東香料,亦可改為台式的醬油、蒜頭、白胡椒粉醃肉,搭配白飯也是一個方法喔。甚至可以延伸改為照燒、紐澳良….等不同口味的烤肉串,不喜歡雞肉,亦可改為牛肉/羊肉/豬肉串喔!是一道變化性很大的暖心料理!

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