宜蘭礁溪 | 東方紅鐵板創意料理 用台灣在地食材 東西方料理結合的創意高級鐵板燒料理

來到宜蘭不品嚐當地特色美食真的太可惜了,這次來到宜蘭的煙波大飯店宜蘭館後,我們一群人前往了位於宜蘭礁溪的東方紅創意鐵板料理,東方紅是採無菜單料理之精緻料理鐵板創意料理、以季節性與當日現撈海產與在地溫泉蔬果,每日菜單,所以每一次去都可以嚐到不同的菜餚,我自己很喜歡高檔的鐵板燒料理,喜歡煮飯的我,邊吃邊看著師傅在你面前料理真的是一大樂事

東方紅餐廳儀共有四個鐵板座位,代號分別為A檯、B檯、C檯、VIP檯(包廂)、附餐區(使用餐後甜點及飲料),約可容納46人左右,建議前往前可先預約,並可告知用餐習慣(不吃的肉類、海鮮類…等),這裡的用餐環境我很喜歡,空間很大而且很舒適,很適合帶著家人或情人來用餐,也很適合公司聚餐

 

東方紅鐵板創意料理

店址:宜蘭縣礁溪鄉健康路36號
電話:03-987-2699 

LINE:@ccu7058q
信箱:ilaneastred@gmail.com
官網網址:www.east-red.tw
FB粉絲團:東方紅鐵板創意料理

用餐時段:

平日(周一至周五):11:30~14:00、17:30~20:30
假日(周六、周日):11:30~14:30、17:30~20:30

價位介紹:

個人基本消費: NT.1600、NT.1800、NT.2000 、NT.2500、NT.3000
兒童套餐:NT.490

備註:
*用餐酌收10%服務費,團體用餐可預定精緻的特別料理。
*套餐每份約八至十道,為了提供給每位客人最新鮮的季節美饌,不假他人,每天一早至大溪漁港嚴選現撈的海產,並親自處理。部份菜色依季節更替!

* 3分之2海鮮、3分之1肉類
* 菜色配置都可依客人需求做調整(全海鮮或全肉類)

餐廳可看見活生生的龍蝦、鮑魚…等海鮮,要烹煮前才會撈上來,就是為了給消費者最新鮮的食材

 

每人都有桌上的小菜,分別是泡菜與和風洋蔥,兩種既有開胃又有解膩的效果,而且吃完把碟子放在鐵板上,就會在幫你裝滿,是無限取用的喔!我自己超愛洋蔥,非常解膩,泡菜也是,因為東方紅設計的套餐絕對會讓你吃得飽飽的,但因為太好吃,所以大家竟然都從第一到吃到最後一道吃光光!

 

第一道是小卷沙拉,小卷放在鐵板上散發出的香氣已經讓我食指大動,因為西蒙幾乎不吃海鮮,所以他選擇了「全肉類」,今天幫我們料理的是東方紅的行政主廚-謝主廚,看著他一邊料理,一邊講到他注入每一道料理的構思與選材的想法,真的深深感受到一位對烹飪有愛的廚師是多有魅力,然後吃著他用愛做出來的食物,真的很令人感動!

 

小卷沙拉

第一道開胃沙拉就已讓我驚艷,我從不知小卷可以做得如此好吃,差點想續盤!小卷貞的煎得太香了,而且好新鮮,小卷的鮮甜搭配上生菜與超開胃清爽的醬汁,馬上讓我們都開胃了

 

(全肉類)嫩煎鴨胸沙拉

最愛鴨胸的西蒙有福啦!一看到鴨胸他馬上眼睛一亮,然後完全享受於鴨胸中,而且鴨胸使用的醬也不一樣喔,主廚非常的用心,也非常注重料理的調味

 

旗魚生魚片,其實只敢吃鮭魚生魚片的我看到旗魚還真不知我敢不敢吃,對於生魚片我超級外行

 

旗魚生魚片裹帕瑪森起司

結果這一道完完全全驚艷到大家!我超想再來上5份!沒有調味的旗魚,裹上了義大利進口的帕馬森起司,利用鐵板的溫度把旗魚捲在中間,帕馬森起司的鹹香和旗魚的鮮甜完美結合,外酥內軟,這一道創意度滿分!外面吃不到阿~~~

 

西蒙則是新鮮的竹筍沙拉,竹筍超甜超多汁!夏天真的太適合這一道

 

現在鐵板餐廳的主廚很多都需要有表演才藝、和消費者互動,謝主廚竟然也留了一手,看到可愛的Yiyi也忍不住拿出他的氣球寶盒,馬上折了一隻熊熊給Yiyi,謝主廚真的太可愛了,而且他和我們互動都投注在食材上面,從他的理念與對料理烹煮的理想、到在地選材的想法…等,都是恰到好處,話不會太多也不會太少,而且我超喜歡聽謝主廚講話,很難得…因為我是個很討厭吃飯時有人一直講話的人XD

 

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鐵板大蝦

這一道是吃蝦子本身的新鮮度與甜度,而且瞎子超大一隻,吸允蝦頭也可以嚐到精華所在,蝦頭被謝師傅處理得超級脆口,而且裡面超多汁,蝦肉也是超有彈性而且好新鮮

 

是活生生的鮑魚!在鐵板旁等待時它還是活的,新鮮度百分百,其實我不太愛吃鮑魚,因為我很少吃到料理得好的鮑魚,所以對於這一道我有些恐懼

 

不過看了謝主廚了料理、以及聞到料理時傳出的香味,我竟然超想嚐試,謝主廚把鮑魚處理的好仔細,上面綠綠的鮑魚膽我一看就說我覺得我不敢吃,但謝主廚說,你可以試試看,我料理得不會有什麼腥味,結果真的是如此!謝主廚煎的外皮的,吃起來沒有腥味,而鮑魚肉搭配上特調的黃芥末醬,完美掩蓋了海鮮味,這大概是我第一次吃到好吃的鮑魚料理,謝主廚真的很厲害

 

西蒙則是超高檔的魚子醬蒸蛋,我一直在看這個到底是什麼!外型也太華麗了,蒸蛋裡面還有滿滿的高湯精華,這一道視覺滿分,而且好好吃

 

選用北海道的生食干貝,干貝超級大!根本是一般干貝的2~3倍大,看到干貝大家眼睛都亮了,都在期待謝主廚會怎麼料理干貝,而看Hell’s Kitchen中毒的我更是緊盯著謝主廚煎干貝,結果一翻面是完美的金黃色焦面,馬上覺得謝主廚也太厲害了!怎麼可以煎得那麼美!

 

看看那干貝的完美焦面,原來是做成了松露燉飯!燉飯竟然是選用了宜蘭羅東的越光米,因為謝主廚希望可符合台灣人的口味,做出來的松露燉飯也加了松露油,可以說是我這輩子吃過前三名的松露燉飯!上面躺著超大的嫩煎干貝,最後再以鮭魚卵點綴!這一道我們全部一吃都發出驚嘆聲,完美的一百分料理!我可以再吃好幾份!

 

而西蒙的全肉類則是把干貝換成了嫩煎羊排,洋排還有一株迷迭香,羊排我有偷吃一口,也是超級好吃!

 

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這個是宜蘭花蓮外海現撈的新鮮紅喉,大多我吃到紅喉都是再居酒屋做成一夜干,但要現煎品嚐魚肉就需要非常新鮮的漁貨,為了給消費者吃到最新鮮的食材,所以才採取無菜單料理,以當日去於貨挑選最新鮮的食材給消費者

 

紅喉完全可以吃出魚肉本身的鮮甜,這一道也是大家吃了瘋狂稱讚的一道,魚肉處理的好我覺得比肉類好吃太多了!儘管吃到這一道大家已經超級飽,但大家幾乎都把整塊魚肉吃得精光

 

龍蝦也是活生生打撈上來的,高級鐵板料理怎麼可缺少龍蝦呢?這一道也是大家期待很久的!

 

一人可吃到半尾龍蝦,龍蝦本身的鮮甜度真的太棒了,搭配上一旁炙燒過的醬料,為龍蝦畫龍點睛,不過單吃就很好吃了,可以吃到龍蝦本身的鮮甜

 

西蒙的則是超高檔的嫩煎松露金箔和牛!這個也太猛了!小小一塊我超想從西蒙口下搶過來,西蒙一吃直說好吃

 

除了湯點與飲品可選擇外,其他的料理是採無菜單料理

 

我選擇的是松露蘑菇湯,擺盤很像義式濃縮咖啡,超級可愛,上面有綿密的泡泡,下面的松露蘑菇湯熬得超入味,每一口都是滿滿滿的松露蘑菇味,超級奢華的享受

 

接著是肉類了!這個是安格斯牛肉包剝皮辣椒與紫蘇葉,也是台式的創意料理,竟然有剝皮辣椒!!!然後和紫蘇葉作結合,謝主廚叮嚀要一口吃下去,又是一個完美且創意度十足的料理,牛肉的油香被剝皮辣椒中和了,加上紫蘇葉獨特的香氣,整個溶在口中味蕾超有層次,這一道看似簡單,但是我覺得超級厲害

 

接下來是煙燻菲力牛排,第一次看到煙燻器本人,謝主廚先在鐵板上煎一下菲力牛,然後放進玻璃皿中利用蘋果木屑來煙燻菲力牛的表層,打開時香味讓大家又驚呼連連

 

菲力牛超級軟嫩好吃,而且表層的煙燻炭香也超加分,搭配四種調味(芥末椒鹽/玫瑰鹽/松露/蒜片)各有不同的風味,這一道也超級好吃!

 

最後以甜點收尾,結果甜點竟然開啟了我難得的甜點胃,選用的是當地的新鮮芋頭,只採用最甜最好的部位搗成芋泥,外層是被奶油煎得入口即化的台式可麗餅皮,包裹著超級香甜的芋泥,兩者搭配真的為這一餐畫下完美的句點

 

最後飲料我選擇的是水蜜桃泡泡,甜甜的好消暑,我自己很喜歡

 

這次來到東方紅用餐大概是我近期吃過最滿意的一餐!我與西蒙都讚不絕口,會列入回訪的餐廳名單中,而且我也和西蒙討論這好是和西蒙父母親從法國遠到台灣作客時,招待他們來東方紅用餐,絕對不會給台灣料理丟臉!東方紅不管在食材與烹飪上都非常的用心且有自己的堅持,我覺得非常值得稱讚,料理的創意度與調味搭配的厲害絕對要歸功於謝主廚,大家如果來到宜蘭的礁溪,很推薦來東方紅用餐喔!

東方紅鐵板創意料理

店址:宜蘭縣礁溪鄉健康路36號
電話:03-987-2699 

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信箱:ilaneastred@gmail.com
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