(文/Evelyn；攝影/盈盈)

我是盈盈的妹妹Evelyn，以後會在這分享一些料理，作法過程會盡量詳細

所以有時候可能會有很多碎碎念XD

總之希望大家都能成功做出美味的料理！

今天和大家介紹「水果鮮奶酪」的做法，有草莓、柳橙、藍莓三種口味

其實重點是奶酪，純粹為了拍出美照搭配了三種口味的果凍

沒想到意外的好吃啊！

原以為原味奶酪的美味已無法被超越，但配上水果的奶酪滋味又更上一層樓

所以覺得有義務要附送果凍的食譜XD

不過懶惰的人可以新鮮水果切丁一起吃就好

勤勞一點點的人可以煮成果醬(就是下面食譜省略過濾和加吉利丁的步驟)

如果和我一樣有追求口感一致和浮誇成品照的強迫傾向，就照著我的食譜做吧！

材料：

(奶酪)

鮮奶 500ml

鮮奶油 500ml

細砂糖 80g (吃甜一點的人可以用到100g)

香草莢 1/2根 (可省略)

吉利丁 5片 (一片2.5g 若是用吉利丁粉就是12.5g)

※我個人認為5片的奶酪軟硬適中，若喜歡入口即化軟嫩口感的人，最少可以用4片，但建議調高鮮奶油的比例

※要確定吉利丁片的重量，因為不同廠牌可能每片重量不同

測量方法：取10片量重量，總重除以10就可得出每片重量

(果凍)

草莓、柳橙汁、藍莓各 40g

水 20g

糖、檸檬汁少許

吉利丁 1g (約1/2片) 

奶酪做法：

1.鮮奶、鮮奶油、糖放入鍋中小火加熱

2.香草莢打開後刮出香草籽，與豆莢一同放進鍋中，偶爾攪拌一下

3.用開水泡開吉利丁片(需大約五分鐘，吉利丁片可以剪小片，但不要重疊)

天氣熱的話要用冷水(可加冰塊)，否則吉利丁會融化在水裡

4.加熱到鍋邊有點小泡泡鼓動的程度即可熄火，不要煮到完全沸騰，撈出香草莢

5.泡開的吉利丁片用手擠出多餘的水分，放入4後迅速攪拌，直到吉利丁完全融化

6.整鍋隔水放涼到室溫

7.注入容器(各種容器皆可)，每裝一杯要記得攪拌剩下的奶酪液，因為香草籽會沉澱在底部

8.放進冰箱，冰四小時以上

果凍做法：

1.用冷開水泡開吉利丁片

2.水果用果汁機/攪拌機/或放在塑膠袋裡打碎，與水混合後放入小鍋加熱

3.加入少許糖和檸檬汁(依個人喜好)

4.沸騰後熄火，用篩網過濾果渣

5.泡開的吉利丁加進果汁(果汁要維持溫熱)

6.稍微放涼後，從冰箱取出凝固的奶酪，將果凍液倒在上面，再冰回冰箱約一小時即完成

 詳細步驟圖如下

奶酪的全部材料

1.鮮奶、鮮奶油、糖放入鍋中小火加熱

2.香草莢打開後刮出香草籽，與豆莢一同放進鍋中，偶爾攪拌一下

3.用開水泡開吉利丁片(需大約五分鐘，吉利丁片可以剪小片，但不要重疊)

天氣熱的話要用冷水(可加冰塊)，否則吉利丁會融化在水裡

4.加熱到鍋邊有點小泡泡鼓動的程度即可熄火，不要煮到完全沸騰，撈出香草莢

5.泡開的吉利丁片用手擠出多餘的水分，放入4後迅速攪拌，直到吉利丁完全融化

6.整鍋隔水放涼到室溫

7.注入容器(各種容器皆可)，每裝一杯要記得攪拌剩下的奶酪液，因為香草籽會沉澱在底部

8.放進冰箱，冰四小時以上

果凍做法：

1.用冷開水泡開吉利丁片

2.水果用果汁機/攪拌機/或放在塑膠袋裡打碎，與水混合後放入小鍋加熱

3.加入少許糖和檸檬汁(依個人喜好)

4.沸騰後熄火，用篩網過濾果渣

5.泡開的吉利丁加進果汁(果汁要維持溫熱)，快速攪拌至吉利丁完全融化

6.稍微放涼後，從冰箱取出凝固的奶酪，將果凍液倒在上面，再冰回冰箱約一小時即完成

希望大家喜歡這次的分享

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