食譜料理 | 夜市烤玉米~氣炸烤箱食譜

刷滿特調沙茶的夜市烤玉米是我每次去夜市的必買食物之一!怎麼吃都吃不膩,但你是否發現烤玉米的價格越來越貴,其實在家就可以做出和夜市烤玉米相似度高達90%烤玉米,可能只是少了那炭香味,但味道絕對可以媲美夜市烤玉米的味道

古早味夜市烤玉米 醬料 食譜 氣炸烤箱版本

【所需食材】

玉米

 

【醬料】

沙茶醬

香菇素蠔油

芝麻醬

砂糖

十三香(五香粉)

蒜末

鹽巴

黑胡椒

【做法步驟】

  1. 先將玉米去皮並蒸熟(我喜歡軟Q的口感所以我覺得用蒸的較好吃),玉米建議選擇糯玉米
  2. 將上述調料調製準備完成,我沒有去算比例,不過大約是沙茶醬:芝麻醬:香菇素蠔油=3:1:2,如果調出來太稠可以加一點點開水,砂糖、黑胡椒、十三香都是少量,因為我喜歡蒜味,所以蒜末加比較多一些大約是5瓣蒜片(圖中一碗醬料大概是5根玉米的量)
  3. 將烤叉穿入玉米(沒有的話可以用竹筷)後開始刷醬,可以可以在挖沙茶醬的時候故意挖一些沙茶油,這樣烤出來的玉米更香更好吃
  4. 如果希望健康一點,醬可以斟酌刷少一點;如果就是喜歡夜市那種整隻刷滿醬的玉米,也可以多刷個幾次
  5. 氣炸烤箱溫度設定150度/8分鐘 + 200度/2~3分鐘
  6. 最後可以依照個人喜好撒上芝麻(不灑也可以)

調的醬不見一加太多開水,太吸的醬汁較難扒住玉米

 

剩餘的醬可以冰起來、甚至冷凍起來,下次可以再使用(因為我發現我每次都調太多XD)

 

氣炸烤箱的這個旋轉烤串的配件真的超級適合拿來做夜市烤玉米,這樣360度每一面都可以吃到好吃的醬汁

 

我發現我按照網路食譜的溫度(220度)去烤,玉米會比較乾硬,既然玉米已經蒸熟了,那烘烤的過程主要目的就是讓醬汁烘烤後扒在玉米上,時間在可縮短、溫度可以調降一些

 

這樣烤出來的玉米真的有如在夜市吃到的烤玉米!光是看整個色澤就讓人食指大動

 

圖中的玉米我沒有烤一烤再拿出來刷第二層醬料,所以醬汁沒有那麼厚,如果你喜歡厚厚的醬,則可以在烤的中途中先取出再做二次刷醬,這樣醬就可以完全包覆住玉米囉~當然熱量會更高就是了…我自己覺得刷一層就很好吃了

 

其實烤玉米很簡單,主要就是醬汁的配方,如果更懶的話,也可以買外面煮好的水煮玉米,這樣只需要調好醬汁,再烤個10分鐘就可以吃囉!

 

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。