油漬番茄(油封番茄) Tomato Confit是一道運用極廣的料理，通常會搭配其他的料理做為畫龍點睛的食材，像是可以放在義式烤麵包上、佛卡夏麵包、放一些再義大利麵上面也會使質感與美味度大加分！長時間烘烤的番茄浸至在橄欖油中，搭配黑胡椒、香草、大蒜的香味，風味真的很迷人！

油漬番茄/油封番茄食譜

【所需食材】

小番茄

橄欖油

黑胡椒

海鹽

蒜頭

迷迭香

月桂葉

【做法步驟】

1. 小番茄洗淨用廚房紙巾擦拭乾後，對半切平鋪與烤盤
2. 淋上橄欖油，撒上海鹽、黑胡椒、迷迭香(如有新鮮迷迭香尤佳)
3. 放進氣炸烤箱溫度/時間設定：70度~120度/60分鐘~120分鐘 (此次我調整70度/110分鐘+80度/10分鐘)
4. 找一個密封罐(裡面保持乾燥乾淨)，將烘烤好的小番茄倒入，香料可以跟著倒入，然後將橄欖油加入密封罐至淹沒番茄的高度
5. 加入月桂葉、蒜頭後放入冰箱冷藏保存，可以放一個月，盡量於一個月內食用完畢

小番茄洗淨用廚房紙巾擦拭乾後，對半切平鋪與烤盤

淋上橄欖油，撒上海鹽、黑胡椒、迷迭香(如有新鮮迷迭香尤佳)

放進氣炸烤箱溫度/時間設定：70度~120度/60分鐘~120分鐘

(此次我調整70度/110分鐘+80度/10分鐘)

我會定時去察看番茄的狀態，烘烤到番茄皮表面皺皺的就OK囉！如果希望番茄保存時間拉長，可以將烘烤時間也拉長，這樣小番茄中的水分會減少，保存期限也可以延長一些

找一個密封罐(裡面保持乾燥乾淨)，將烘烤好的小番茄倒入，香料可以跟著倒入，然後將橄欖油加入密封罐至淹沒番茄的高度

這次我沒有烤到那麼乾，表面皺皺的但裡面仍有番茄汁液

最後再加入月桂葉、蒜頭後放入冰箱冷藏保存，可以放一個月，盡量於一個月內食用完畢

油漬番茄的用途廣，烘烤過後直接搭配法國長棍麵包也很好吃，做起來並不困難！我覺得比新鮮的小番茄更加好吃，如果家中剛好有剩下一些小番茄，也可以用此法保存