食譜料理 | 油漬番茄(油封番茄)Tomato Confit~氣炸烤箱食譜

油漬番茄(油封番茄) Tomato Confit是一道運用極廣的料理,通常會搭配其他的料理做為畫龍點睛的食材,像是可以放在義式烤麵包上、佛卡夏麵包、放一些再義大利麵上面也會使質感與美味度大加分!長時間烘烤的番茄浸至在橄欖油中,搭配黑胡椒、香草、大蒜的香味,風味真的很迷人!

油漬番茄/油封番茄食譜

【所需食材】

小番茄

橄欖油

黑胡椒

海鹽

蒜頭

迷迭香

月桂葉

【做法步驟】

  1. 小番茄洗淨用廚房紙巾擦拭乾後,對半切平鋪與烤盤
  2. 淋上橄欖油,撒上海鹽、黑胡椒、迷迭香(如有新鮮迷迭香尤佳)
  3. 放進氣炸烤箱溫度/時間設定:70度~120度/60分鐘~120分鐘 (此次我調整70度/110分鐘+80度/10分鐘)
  4. 找一個密封罐(裡面保持乾燥乾淨),將烘烤好的小番茄倒入,香料可以跟著倒入,然後將橄欖油加入密封罐至淹沒番茄的高度
  5. 加入月桂葉、蒜頭後放入冰箱冷藏保存,可以放一個月,盡量於一個月內食用完畢

小番茄洗淨用廚房紙巾擦拭乾後,對半切平鋪與烤盤

 

淋上橄欖油,撒上海鹽、黑胡椒、迷迭香(如有新鮮迷迭香尤佳)

放進氣炸烤箱溫度/時間設定:70度~120度/60分鐘~120分鐘

(此次我調整70度/110分鐘+80度/10分鐘)

 

我會定時去察看番茄的狀態,烘烤到番茄皮表面皺皺的就OK囉!如果希望番茄保存時間拉長,可以將烘烤時間也拉長,這樣小番茄中的水分會減少,保存期限也可以延長一些

 

找一個密封罐(裡面保持乾燥乾淨),將烘烤好的小番茄倒入,香料可以跟著倒入,然後將橄欖油加入密封罐至淹沒番茄的高度

 

這次我沒有烤到那麼乾,表面皺皺的但裡面仍有番茄汁液

 

最後再加入月桂葉、蒜頭後放入冰箱冷藏保存,可以放一個月,盡量於一個月內食用完畢

 

油漬番茄的用途廣,烘烤過後直接搭配法國長棍麵包也很好吃,做起來並不困難!我覺得比新鮮的小番茄更加好吃,如果家中剛好有剩下一些小番茄,也可以用此法保存

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。