其實正統的中東烤肉大多需要將牛肉或雞肉先切成絞肉，加入香料調味後再塑形呈長條狀的烤肉，但是自己在家吃我覺得不需要那麼麻煩，而我喜歡雞腿肉勝過雞胸肉，所以本篇分享的是無骨雞腿塊製作而成的土耳其風味烤肉串，中間搭配各式蔬菜好吃又較為健康！搭配北非小米來個混搭但很合的Mixed料理

中東烤肉串/土耳其烤肉串食譜

【所需食材】

去骨雞腿排兩片

櫛瓜/紫洋蔥/紅黃椒/洋菇/玉米筍/小番茄/小黃瓜/黃檸檬

北非小米

 

【醃料】

肉豆蔻

匈牙利紅椒粉

肉桂粉

孜然粉

薑黃粉

蒜末

鹽巴

(※因為家中還有調味好的「土耳其烤雞粉」，所以我是使用現成的烤雞粉+肉豆蔻+匈牙利紅椒粉)

【做法步驟】

1. 前一晚將雞腿排切塊，不要切太小塊，因為烤的時候肉會縮小一些
2. 加入上方醃料抓一抓後，密封放置冰箱冷藏醃製隔夜
3. 搭配自己喜歡的蔬菜(適合烤的蔬菜)切成與雞肉塊差不多大小的塊狀備料，如在意擺盤可挑選各種顏色的蔬菜；
4. 北非小米中加入的蔬菜也同樣切丁備料備好
5. 北非小米中亦可搭配自己喜歡的蔬菜，不過小黃瓜丁與檸檬汁則建議不可省略，微酸的北非小米吃起來解膩又開胃
6. 將雞肉與蔬菜平均串在烤串上後，氣炸烤香溫度/時間設定：180度/12分鐘 (旋轉功能)
7. 北非小米：水=1：1.5 (喜歡米心微硬比例可微1：1)
8. 蓋鍋中火燜熟後加入紅黃椒、玉米筍丁，大約煮5~10分鐘即可(我的北非小米是快熟型)，接著加入少許鹽巴調味，最後在幾上黃檸檬汁(綠檸檬也可以)、小黃瓜丁、小番茄對切後即完成

我使用的是我冷凍庫必備的Costco無骨雞腿排，搭配之前去土耳其購買的知名土耳其烤雞粉

沒有這個粉也沒關係，可參考上方醃料的配方，做出來一樣好吃且更有異國風味喔，其實如果吃不慣這些香料，改成台式用醬油蒜頭白胡椒粉一樣好吃喔

剛好VOTO氣炸烤箱有這個旋轉烤架的配件，受熱更均勻且操作上很方便喔

放置在氣炸烤箱中，偶爾注意一下熟度就OK囉！

氣炸烤香溫度/時間設定：180度/12分鐘 (上+下火、旋轉功能)

北非小米食譜

北非小米：水=1：1.5 (喜歡米心微硬比例可微1：1)

蓋鍋中火燜熟後加入紅黃椒、玉米筍丁，大約煮5~10分鐘即可(我的北非小米是快熟型)，接著加入少許鹽巴調味，最後在幾上黃檸檬汁(綠檸檬也可以)、小黃瓜丁、小番茄對切後即完成

盛盤後賣像極佳，而且雞肉非常入味，因使用雞腿排所以雞的油脂讓蔬菜更香更美味！

這道菜色彩繽紛令人食指大動！絕對是家中宴客的推薦料理！如果真的吃不慣這類中東香料，亦可改為台式的醬油、蒜頭、白胡椒粉醃肉，搭配白飯也是一個方法喔。甚至可以延伸改為照燒、紐澳良….等不同口味的烤肉串，不喜歡雞肉，亦可改為牛肉/羊肉/豬肉串喔！是一道變化性很大的暖心料理！

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