刷滿特調沙茶的夜市烤玉米是我每次去夜市的必買食物之一！怎麼吃都吃不膩，但你是否發現烤玉米的價格越來越貴，其實在家就可以做出和夜市烤玉米相似度高達90%烤玉米，可能只是少了那炭香味，但味道絕對可以媲美夜市烤玉米的味道

古早味夜市烤玉米 醬料 食譜 氣炸烤箱版本

【所需食材】

玉米

 

【醬料】

沙茶醬

香菇素蠔油

芝麻醬

砂糖

十三香(五香粉)

蒜末

鹽巴

黑胡椒

【做法步驟】

1. 先將玉米去皮並蒸熟(我喜歡軟Q的口感所以我覺得用蒸的較好吃)，玉米建議選擇糯玉米
2. 將上述調料調製準備完成，我沒有去算比例，不過大約是沙茶醬：芝麻醬：香菇素蠔油=3:1:2，如果調出來太稠可以加一點點開水，砂糖、黑胡椒、十三香都是少量，因為我喜歡蒜味，所以蒜末加比較多一些大約是5瓣蒜片(圖中一碗醬料大概是5根玉米的量)
3. 將烤叉穿入玉米(沒有的話可以用竹筷)後開始刷醬，可以可以在挖沙茶醬的時候故意挖一些沙茶油，這樣烤出來的玉米更香更好吃
4. 如果希望健康一點，醬可以斟酌刷少一點；如果就是喜歡夜市那種整隻刷滿醬的玉米，也可以多刷個幾次
5. 氣炸烤箱溫度設定150度/8分鐘 + 200度/2~3分鐘
6. 最後可以依照個人喜好撒上芝麻(不灑也可以)

調的醬不見一加太多開水，太吸的醬汁較難扒住玉米

剩餘的醬可以冰起來、甚至冷凍起來，下次可以再使用(因為我發現我每次都調太多XD)

氣炸烤箱的這個旋轉烤串的配件真的超級適合拿來做夜市烤玉米，這樣360度每一面都可以吃到好吃的醬汁

我發現我按照網路食譜的溫度(220度)去烤，玉米會比較乾硬，既然玉米已經蒸熟了，那烘烤的過程主要目的就是讓醬汁烘烤後扒在玉米上，時間在可縮短、溫度可以調降一些

這樣烤出來的玉米真的有如在夜市吃到的烤玉米！光是看整個色澤就讓人食指大動

圖中的玉米我沒有烤一烤再拿出來刷第二層醬料，所以醬汁沒有那麼厚，如果你喜歡厚厚的醬，則可以在烤的中途中先取出再做二次刷醬，這樣醬就可以完全包覆住玉米囉~當然熱量會更高就是了…我自己覺得刷一層就很好吃了

其實烤玉米很簡單，主要就是醬汁的配方，如果更懶的話，也可以買外面煮好的水煮玉米，這樣只需要調好醬汁，再烤個10分鐘就可以吃囉！